Fujiwara Maboroshi 180mm Gyuto - Japanilainen keittiöveitsi
Fujiwara Maboroshi 180mm Gyuto on huippu laadukas keittiöveitsi Shirogami1-hiiliteräksestä valmistetulla terällä. Gyuto on japanin versio kokinveitsestä ja kuuluu keittiön ammattilaisten suosituin veitsimalli.
Tässä Maboroshi Gyutossa on Fujiwaran laminoima Shirogami1 hiiliteräs kahden ruostumattomasta teräksestä olevan posken välissä(sanmai), tekniikka jonka seppä isänsä kansa pioneroi ensimmäisten joukossa. Hän lämpökäsittelee teränsä todella kovaksi ja hänen veitsensä pitävät teränsä erittäin hyvin. kahva on eurooppalaistyylinen(Yo), niiteillä ja etuhelalla varustettu. Fujiwaran veitset ovat ne tietäville rakkaita ja Fujiwara saa Shirogami1 teräksen lämpökäsittelyssä potentiaalin esiin josta monet tykkäävät. Viimeistely ei ole hänen juttunsa, eli karkeampi viiimeistely on näiden veitisien tyyli ja ominaisuus.
Fujiwaran perhe aloitti 130 vuotta sitten aluksi miekkojen takojina, mutta sittemin toisen maailmansodan jälkeen miekkojen tuotannon romahdettua Teruyasu Fujiwara IV aloitti keittiöveitsien valmistuksen. veitset on suunniteltu ammattilainen mielessä. Terä on erittäin kova(64-65, Rockwell) ja ohut terän takaa joten se leikkaa todella hyvin. Kovuutensa ansiosta terä säilyttää terävyyden erittäin pitkään. Terän hiiliteräksinen ydin on suojattu ruostumattomilla kyljillä(Sanmai), joten veitsen terä ei ole helposti ruostuva. Kyseinen veitsi on partaveitsen terävä ja kauniisti viimeistelty. Mikäli pidät hiukan erikoisemmista veitsistä joilla leikkaa hyvin ja jossa on väkevä tunnelma, se on tässä. Terässä lukee 藤原照康作 = Fujiwara Teruyasu Saku = Made by Teuyasu Fujiwara.
Teränpituus: n. 180mm
Veitsen paino: -
Terän kovuus: HRC:65-66
Kahva: Laminoitupuu/ eurooppalainen(yo)
Huom: Seurattava ohjeita japanilaisten veitsien käyttöön liittyen. Ei konepesua.
terän kovuus(64-65) otettava huomioon leikkuu alustan ja yleisen käytön suhteen, sillä nämä veitset ovat kovemmasta päästä.