Hinoura AS Kiritsuke Gyuto Keittiöveitsi 240mm

Hinoura AS Kiritsuke Gyuto Keittiöveitsi 240mm

Normaalihinta
Loppuunmyyty
Myyntihinta
€315,00
Yksikköhinta
kohti 
Sisältää veron. Toimituskulut lasketaan kassalla.

Hinoura AS Kiritsuke Gyuto Keittiöveitsi 240mm

Tämä Kiritsuke Gyuto on klassisen pituinen(240-250mm) ranskalaisen kokin veitsen japanilainen vastine. Veitsi on hyvin ohut terän takaa, mikä mahdollistaa erittäin miellyttävän leikkuu-tuntuman(kire-aji). Veitsi on 

Veitsessä on Aogamisuper teräksestä valmistettu terä, joka on karkaistu 64-65HRC. Tämä tarkoittaa erittäin hyvin terävyyden säilyttävää terää, mutta myös erittäin kovaa terää, joka tulee ottaa huomioon veistä käytettäessä. Terässä on Kurouchi/sepänmusta pintakäsittelynä. Veitsen kahva on valmistettu kauniista Macassar Eebenpuusta ja siinä on Pakkapuinen etuhela. Tästä ei paljon artesaani veitset mielestämme parane!

 Terä: Aogamisuper

Teränkovuus: n. 64HRC

Teränpituus: n. 244mm

Teränkorkeus: 51mm

Laminointi/Cladding: Ruostumaton/Stainless

Kahva: Macassar Eebenpuu, Pakkapuu etuhela

Kahvanpituus: 142mm

Hinoura Hamono on paja, joka koostuu isästä(Tsukasa Hinoura) ja pojasta(Mutsumi Hinoura), jotka jatkavat Hinouran suvussa sepän perinteitä. Hinourat muuttivat Sanjon kaupunkiin Niigataan vuonna 1912 ja ovat valmistaneet veitsiä   siellä jo yli sata vuotta. Sanjossa valmistuvat monet arvostetut veitset, mm: Tadafusa, Shigefusa, Yoshikane ja Wakui. Sanjo tunnetaan seppien kaupunkina.

Tsukasa Hinoura otti sepän ammatin jatkamisen suvussaan vastuulleen vuonna 1978, jonka jälkeen hän on jatkuvasti mm metallurgiaa ja teräksiä, sekä takomista. Hänen ty   önsä on erittäin korkealaatuista, sekä kaunista ja sitä arvostetaan myös muiden artesaanien parissa, niin japanissa kuin maailmallakin. Tsukasan poika Mutsumi astui elämän mittaiseen sepän ammatiin isänsä rinnalle vuonna 2001, jonka jälkeen ovat valmistaneet laatuveitsiä ja keränneet paljon ihailijoita maailmanlaajuisesti.

 

Huom: Kyseiset veitset ovat paljon kovempia kuin eurooppalaiset keittiöveitset, joten niitä ei voi käsitellä samalla tavalla. Näillä veitsillä ei tule leikata mitään kovaa, eikä niitä saa voimalla vääntää tai kääntää. Väärin käsiteltynä nämä veitset voivat helpommin murtua ym. Eikä väärä käsittely ole peruste takuulle.