Kikuzuki Uzu Kiritsuke Yanagiba 270mm Keittiöveitsi + Ho wood Saya
Tämä Kiritsuke Yanagiba on valmistettu Aogami1 hiiliteräksestä. Aogami1 hiiliteräs, jossa on Suminagashi(Damascus) laminointi. Veitsen kahva on valmistettu Eebenpuusta sekä etuhela Puhvelinsarvesta. Sakain johtavat käsityöläiset ovat luoneet tämän huippulaatuisen ja uskomattoman kauniin sekä tasapainoisen kokonaisuuden. Laatua arvostavalle loistava valinta.
Tämä veitsi on taottu Yoshikazu Tanakan Hamonolla(田中). Tanaka sanin taonta sekä lämpokäsittely Aogami1 teräksellä on tunnetusti todella hyvä, jolloin teräksen teroitettavuus sekä teränkesto on kohdillaan. Monen Sushi ammatilaisen valinta.
Teroittajaa ei ole julkaistu tämän veitsen osalta, mutta nähtyäsi veitsen ei epäilylle jää sijaa. Veitsessä on ohut ja matalan tyylinen kireha(blade-road/lape), jonka avulla veitsi leikkaa yhtä hyvin kuin painavemmat Kiritsuke Yanagibat. Myös kantapää sekä terän selkä on tyylikkäästi fasetoitu.
Sakai Kikumori(堺菊守) on valmistanut laadukkaita keittiöveitsiä vuodesta 1926 lähtien. Heidän tuotteet nojaavat vahvasti 600 -vuotiseen historiaan Sakain laadukkaassa veitsien valmistuksessa. Sakai Kikumori työskentelee läheisesti monien Sakain parhaimpien teroittajien, sekä seppien kanssa tuottaen laatua monella tyylillä.
Veitsen mukana tulee Magnoliasta valmistettu teräsuoja, eli Saya säilyttämistä varten. Muista että kosteata terää ei tule koskaan laittaa sayaan. Suosittelemme mikäli veistä säilytetään pidempään käyttämättömänä suojaamaan terän myös Tsubakiöljyllä tms.
Veitset on alusta asti valmistettu kokeneiden ja taidokkaiden käsityöläismestareiden tinkimättömillä standardeilla.
Teränpituus: n.263mm
Teränkorkeus: n. 34mm
Kokonaispituus: 417mm
Teränkovuus: 64/65 HRC
Paino: -
Teränpuoli: Oikean/oikeakätiselle
Kahva: Eebenpuu & Vesipuhvelinsarvi, kahdeksankulmainen
Kahvanpituus: n. 140mm
Huom: Huolta vaaditaan, jotta veitsi ei ruostu. Kovilla veitsillä ei saa leikata mitään jäistä tai kovaa. erittäin ohut tahkous, ei siedä käsittelyvirheitä! Veitsessä on myös suojakalvo terässä, joka pitää poistaa esim asetonilla ennen käyttöä.