OUL Shirogami2 Gyuto 180mm on laadukas Gyuton terä, joka on taidokkaasti viimeistelty. Shirogami2 hiiliteräs on yksi helpoimmista ja miellyttävimmistä teräksistä teroittaa, varsinkin kun lämpökäsittely on tehty hyvin, kuten tässä kyseisessä terässä. Terän valmistaja on tunnettu erittäin taitavana klassisten japanilaisten teräksien käsittelijänä. Veitsessä on korkeatasoinen viimeistely ja se on tahkottu kärkeä kohden hyvin ohueksi.
Teräs: Shirogami2
Teränkovuus: n. 63/64HRC
Teränpituus: n. 180mm
Teränkorkeus: -
Laminointi/Cladding: Rauta
Hinoura Hamono on paja, joka koostuu isästä(Tsukasa Hinoura) ja pojasta(Mutsumi Hinoura), jotka jatkavat Hinouran suvussa sepän perinteitä. Hinourat muuttivat Sanjon kaupunkiin Niigataan vuonna 1912 ja ovat valmistaneet veitsiä siellä jo yli sata vuotta. Sanjossa valmistuvat monet arvostetut veitset, mm: Tadafusa, Shigefusa, Yoshikane ja Wakui. Sanjo tunnetaan seppien kaupunkina.
Tsukasa Hinoura otti sepän ammatin jatkamisen suvussaan vastuulleen vuonna 1978, jonka jälkeen hän on jatkuvasti mm metallurgiaa ja teräksiä, sekä takomista. Hänen ty önsä on erittäin korkealaatuista, sekä kaunista ja sitä arvostetaan myös muiden artesaanien parissa, niin japanissa kuin maailmallakin. Tsukasan poika Mutsumi astui elämän mittaiseen sepän ammatiin isänsä rinnalle vuonna 2001, jonka jälkeen ovat valmistaneet laatuveitsiä ja keränneet paljon ihailijoita maailmanlaajuisesti.
Huom: Kyseiset veitset ovat paljon kovempia kuin eurooppalaiset keittiöveitset, joten niitä ei voi käsitellä samalla tavalla. Näillä veitsillä ei tule leikata mitään kovaa, eikä niitä saa voimalla vääntää tai kääntää. Väärin käsiteltynä nämä veitset voivat helpommin murtua ym. Eikä väärä käsittely ole peruste takuulle.