Ohishi Santoku 165mm Aogami 2 Kurouchi Tsuchime
Ohishi Santoku on taitavien seppien valmistama veitsi, veitsistään tunnetussa Sanjossa, läntisessä Japanissa. Santoku on kompakti yleisveitsi ja Japanin suosituin veitsimalli. Veitsen terä on SLD- semistainless terästä, joka on laminoitu (Sanmai) ruostumattomien poskien väliin. Terä on Tsuchime(kuvio vasarointi) viimeistelty, tyyliä unohtamatta.
Kova 63-64 HRC terä ja leveä, ohut ja kaunis tahkous tuovat veitseen erittäin hyvän leikkaustuntuman. Terä on Sanjon tyyliin taottu paksummasta teräksestä ja on kaulan alueelta paksumpi kaveten (tapering) kauniisti terän kärkeä kohden. Tämä luo veitseen hyvän tasapainon.
Veitsen pituus: 327mm
Terän pituus: 165mm, terän korkeus: 49mm
Kahvan pituus: 128mm
Terän kovuus: HRC: n. 61
Veitsen kahva on tehty kauniisti värjätystä vaahterasta ja etuhelana on vettä hylkivää pakkapuuta. Kahva on mielestämme erittäin hyvä, koska vaahtera on hiukan painavampaa kuin esimerkiksi magnolia (Ho) ja täten lisää tasapainoista tuntumaa kädessä.
Varoitus: Ohuet ja kovat japanilaiset veitset ovat instrumentteja joita on käsiteltävä varoen. Älä leikkaa kovaa tai jäistä raaka-ainetta, tai muuten väärin käsittele veistä voimalla vääntäen / taivuttaen. Ainoastaan käsinpesu ja huolellinen kuivaus heti käytön jälkeen. Mikään vakuutus ei korvaa edellämainittuja, tai muuten väärinkäytöstä aiheutuneita vahingoittumisia.