Choyo Ao1 Gyuto 210mm - Japanilainen Keittiöveitsi
Tämä Choyo Ao1 Gyuto on valmistettu Aogami1 teräksestä. Terä on tahkottu erittäin ohueksi ja on todella miellyttäväksi käyttää. Veitsen kahva on valmistettu perinteisesti Magnoliasta sekä etuhela Puhvelinsarvesta. Sakain johtavat käsityöläiset ovat luoneet toimivan ja uskomattoman kauniin sekä tasapainoisen kokonaisuuden. Laatua arvostavalle kirjaimellisesti loistava valinta.
Choyon Aogami1 linja on taottu Tanaka Hamonolla. Tanakan taonta sekä lämpokäsittely on tunnetusti todella hyvä, tällöin Aogami teräksen teroitettavuus sekä teränkesto on kohdillaan. Aogami1 teräksessä on n.1.2-1.4% hiiltä. Monen ammattilaisen ykkösvalinta.
Choyo veitset on tahkottu, teroitettu sekä kiillotettu Morihiro hamonolla. Morihiro san on kehittänyt mm matalan kirehan tahkouksen wa-Gyutolle sekä Terän kantapään(ago) fasettihionnan. Voidaan puhua pioneerista, joka kuitenkin kunnioittaa perinteitä.
Sakai Kikumori on valmistanut laadukkaita keittiöveitsiä vuodesta 1926 lähtien. Heidän tuotteet nojaavat vahvasti 600 -vuotiseen historiaan Sakain laadukkaassa veitsien valmistuksessa. Sakai Kikumori työskentelee läheisesti monien Sakain parhaimpien teroittajien, sekä seppien kanssa tuottaen laatua monella tyylillä.
Choyo linja on Sakai Kikumorin lippulaiva. Veitset on alusta asti valmistettu taidokkaiden käsityöläismestareiden tinkimättömällä standardilla. Choyo veitsien terät on peilikiillotettu, veitsilaatikossa jopa lukee: Brilliant masterpieces. Eikä julistus ole mielestämme ollenkaan yliampuva.
Teränpituus: n.197mm
Teränkorkeus: 45mm
Kokonaispituus: 339mm
Teränkovuus: n. 63/64 HRC
Huom: Huolta vaaditaan, jotta veitsi ei ruostu. Kovilla veitsillä ei saa leikata mitään jäistä tai kovaa. erittäin ohut tahkous, ei siedä käsittelyvirheitä! Huom veitsen terässä on suoja kalvo ruostetta vastaan, joka on ennen käyttöä poistettava esim. Asetonilla