Choyo Ginsan Santoku 180mm
Tämä Choyo Ginsan Santoku on valmistettu Ginsan teräksestä, joka n.13% krominlisäyksen ansiosta on ruostumatonta. Hiiltä teräksessä on 1%. Terä on tahkottu erittäin ohueksi ja on todella miellyttävä käyttää. Veitsen kahva on valmistettu perinteisesti Magnoliasta sekä etuhela Puhvelinsarvesta. Sakain johtavat käsityöläiset ovat luoneet huolettoman(ruoste), toimivan ja uskomattoman kauniin sekä tasapainoisen kokonaisuuden. Laatua arvostavalle kirjaimellisesti loistava valinta.
Choyon Ginsan linja on taottu Nakagawa Hamonolla(ent. Shiraki). Nakagawa hamonolla taonta sekä lämpokäsittely on todella hyvä, tällöin Ginsan teräksen teroitettavuus sekä teränkesto on kohdillaan. Ruostumattomuuden ja teroitettavuuden ansiosta monen ammattilaisen valinta
Choyo veitset on tahkottu, teroitettu sekä kiillotettu Morihiro hamonolla. Morihiro san on kehittänyt mm matalan kirehan tahkouksen wa-Gyutolle sekä Terän kantapään(ago) fasettihionnan. Voidaan puhua pioneerista, joka kunnioittaa perinteitä.
Sakai Kikumori on valmistanut laadukkaita keittiöveitsiä vuodesta 1926 lähtien. Heidän tuotteet nojaavat vahvasti 600 -vuotiseen historiaan Sakain laadukkaassa veitsien valmistuksessa. Sakai Kikumori työskentelee läheisesti monien Sakain parhaimpien teroittajien, sekä seppien kanssa tuottaen laatua monella tyylillä.
Choyo linja on Sakai Kikumorin lippulaiva. Veitset on alusta asti valmistettu taidokkaiden käsityöläismestareiden tinkimättömällä standardilla. Choyo veitsien terät on peilikiillotettu, veitsilaatikossa jopa lukee: Brilliant masterpieces. Eikä julistus ole mielestämme ollenkaan yliampuva.
Teränpituus: n.170mm
Kokonaispituus: -
Teränkovuus: 59-61HRC
Huom: Huolta vaaditaan, jotta veitsi ei ruostu. Kovilla veitsillä ei saa leikata mitään jäistä tai kovaa. erittäin ohut tahkous, ei siedä käsittelyvirheitä!