Kokoelma: Kiritsuke – keittiömestarin kookas kumppani

Kiritsuke edustaa uudempaa japanilaista veitsisuunnittelua. Alunperin sitä pidetään monipuolisena keittiömestarin veitsenä, jota harvoin nähdään juniorin kädessä. Kiritsuke oli aikoinaan ainoita monikäyttöisiä keittiöveitsiä perinteisessä japanilaisessa keittiössä.

Nykyään kun puhutaan Kiritsukesta, puhutaan yleisimmin Kiritsuke Gyutosta, Kiritsuke Santokusta tai Kiritsuke Pettystä. 

Perinteisen Kiritsuken terä on pitkä, yleensä 240-300mm, mikä tekee siitä haastavan käsiteltävän. Sen terän kärki on hiottu timantin muotoon. Nykyään kuitenkin Kiritsukea löytyy kaiken pituisina, mutta kokeilu on hyvä aloittaa itselle tutulla pituudella.